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澤屋まつもと 守破離 混醸×熟成

バランスが整っている旨口

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 名前の通り少し熟成感がありました。ほぼほぼ常温で飲み始め、甘味、苦味、酸味が落ち着いていて飲みやすいです!バランスが整っていて、旨みもあり満足感のある一本でした。使用米は山田錦の“母親”である山田穂が62%、雄町が38%です。

 

 混醸とは、異なる品種を一緒に醸造すること。日本酒ではあまり見られない作り方ですよね。ラベルの二つの稲のイラストは山田穂と雄町を表しているようにみえます。両手を合わせているイラストは、二つの酒米が一つになることを表しているのでしょうか。もしくは祈り?

 

 酒蔵:松本酒造(京都)